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Per molte persone, il sale rosa dell'Himalaya non è altro che il normalissimo sale da cucina e che non ha niente di speciale a parte il fatto che è naturalmente colorato di rosa. Alcuni credono invece che abbia dei reali benefici, altri addirittura pensavo che faccia male all'organismo. Cerchiamo allora di chiarire quali sono le bufale sul sale rosa dell'Himalaya e quali sono i reali benefici.

Le origini del sale rosa

Il sale rosa dell'Himalaya è stato scoperto nelle valli dell'Himalaya, nel profondo dei letti di sale marino cristallizzato. Questi letti di sale erano coperti di lava indurita milioni di anni fa, ma che ora sono coperti di ghiaccio e neve. Si ritiene che la combinazione di questi due fattori ambientali abbia protetto il sale dall'inquinamento moderno, creando la convinzione che questo sia uno dei sali più puri di tutto il pianeta. Già questa è una delle possibili bufale!

Il motivo delle bufale sul Sale Rosa dell'Himalaya

Oggi ci sono molte polemiche sul fatto che questo sia vero o meno, ma una cosa che non possiamo discutere è che l'analisi minerale di questo sale mostra che il contenuto di minerali negativi è nettamente inferiore rispetto al comune sale marino da cucina, mentre il contenuto di minerali buoni è superiore al sale da cucina. Qualsiasi contenuto di minerali che è inferiore ai 0,001 ppm si può ritenere una quantità non rilevabile, poiché nella maggior parte delle analisi saline la quantità di minerali attivi è sempre superiore ai 0,004 ppm.

La polemica sulla dieta salata e povera di sodio iniziò intorno agli inizi del 1900, quando un medico francese riferì che molti dei suoi pazienti avevano problemi di ipertensione, che era un noto fattore di rischio per le malattie cardiache. Il legame comune in questi pazienti era che erano tutte persone che consumavano un'elevata quantità di sale, o addirittura soggetti che mangiavano il sale in modo assoluto.

Negli anni '70, il dottor Lewis Dahl allevò due ratti per un certo periodo di tempo, dando all'uno una dose quasi letale di cloruro di sodio (sale da cucina) e all'altro una quantità inferiore. Nel corso di diverse generazioni, la progenie del primo ratto sviluppò geni che erano suscettibili all'ipertensione quando si nutrivano con diete ad alto contenuto di sodio e l'altro sviluppava geni che non lo erano. La ricerca scientifica non ha mai provato che il sale rosa dell'Himalaya promuova malattie cardiache o ipertensione. In effetti, degli studi più recenti hanno dimostrato che le persone che seguono diete a basso contenuto di sale hanno maggiori problemi di salute, compreso un più alto tasso di mortalità. Uno studio del 2010 ha altresì dimostrato che le diete a basso contenuto di sale rosa potrebbero contribuire all'insorgenza immediata dell'insulino-resistenza che è un precursore del diabete di tipo 2.

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Il sale dell'Himalaya aiuta il corpo in diversi modi

Il sale in genere è un componente importante del plasma sanguigno, del fluido linfatico, del fluido extracellulare e del liquido amniotico. Il sale è un elettrolito che regola la quantità di acqua dentro e intorno alle cellule ed aiuta anche a trasportare i nutrienti critici dentro e fuori le cellule. Il sale mantiene e regola anche la pressione sanguigna, supporta una sana funzione cerebrale e aiuta il cervello e i muscoli a comunicare attraverso uno scambio di ioni attraverso il rapporto sodio-potassio; il sale, inoltre, è necessario per prevenire i crampi muscolari. Rispetto a qualsiasi varità o bufala sul Sale Rosa dell'Himalaya, la chiave sta nell'usare il sale non raffinato, uno dei quali è proprio quello rosa dell'Himalaya.  

Differenze con il sale marino comune

Il sale rosa dell'Himalaya è una scelta molto più equilibrata e salutare rispetto al sale da tavola comune. Il vero sale himalayano rosa di alta qualità è uno dei sali più puri che si possano trovare, anche perché è tipicamente estratto a mano (e questa non è una bufala!).

Questo è molto diverso dal sale marino, il quale subisce una grande quantità di interferenze innaturali. Questo, infatti, viene lavorato molto pesantemente e privato dei suoi minerali più importanti. Il sale da tavola commerciale contiene normalmente dal 97,5 al 99,9 % di cloruro di sodio. Il sale non raffinato di alta qualità, come quello rosa dell'Himalaya, contiene solo circa l'87% di cloruro di sodio. Il sale da tavola commerciale è completamente privato della maggior parte dei suoi minerali, ad eccezione di sodio e cloruro di sodio.

Successivamente viene sbiancato, pulito con prodotti chimici e riscaldato a temperature estremamente elevate. Lo iodio aggiunto al sale da cucina è quasi sempre sintetico, che il nostro corpo difficilmente riesce ad assorbire correttamente. È trattato con agenti antiagglomeranti, che impediscono il dissolvimento del sale nell'acqua e l'aggregazione nel contenitore del sale stesso; questi stessi agenti impediscono quindi al sale di assorbirsi nei nostri corpi, il che porta ad un accumulo e un deposito all'interno degli organi vitali e questo può causare gravi problemi di salute. Gli studi hanno dimostrato che per ogni grammo di sale da tavola consumato che il corpo non può elaborare, quest'ultimo utilizzerà una quantità di acqua cellulare venti volte maggiore per neutralizzare il cloruro di sodio presente in questo sale trattato chimicamente.