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Il kamut è il nome della farina ricavata da un cereale che è una versione più antica, grezza e ricca in nutrienti del grano. Il suo nome scientifico è: triticud turgidum e veniva anticamente coltivato solo in Iran, prima di espandersi in tutta l'Europa e diventare un alimento molto apprezzato, sia per il suo sapore rustico, sia per le sue innegabili qualità nutritive. 

 

La farina di kamut:


A differenza del grano raffinato che siamo abituati a mangiare, i prodotti realizzati con la farina di kamut provengono da un cereale essenziale: in poche parole è il vero grano, senza interventi dell'uomo, coltivato biologicamente, raccolto e trasformato esclusivamente in modo bio-naturale, senza additivi, adiuvanti e prodotti che ne modifichino la resa quantitativa o qualitativa. Il grano da cui si ricava questa farina si chiama Khorasan: è un cereale molto resistente, che cresce rigoglioso, necessita di poche cure e manutenzione e si adatta molto bene a diversi climi. La farina di kamut, siccome non viene manipolata e trattata, contiene il 40% di glutine in più rispetto alla farina tradizionale: essendo il glutine una proteina, questo lo rende un cibo proteico.

Per gli sportivi, poter beneficiare di un carboidrato ad alto tasso di proteine vegetali è una manna dal cielo: per questo i cibi a base di kamut sono considerati, soprattutto dagli amanti del fitness e da chi tiene alla propria forma fisica.

Gli alimenti a base di kamut: 


100 grammi di farina di kamut apportano 337 calorie, 70 grammi di carboidrati, ben 14,7 grammi di proteine e solo 2 grammi di grasso. Inoltre, trattandosi di un cereale grezzo, è ricchissimo di fibre. Non è finita qui: la farina di kamut apporta importanti quantitativi di ferro, magnesio, manganese, potassio, zinco e rame, oltre ad essere un'ottima fonte di tutto il gruppo delle vitamine B. Per questo motivo gli sportivi, i body builders, gli appassionati di fitness e tutti coloro che fanno molta attenzione alla propria forma fisica, da qualche anno a questa parte preferiscono il kamut a tutti gli altri cereali raffinati. Mangiare alimenti preparati con la farina di grano Khorasan, infatti, equivale ad assumere giornalmente degli integratori alimentari naturali, grazie alla concentrazione di micronutrienti molto rari da trovare in altri cibi. Inoltre, le proteine presenti nel kamut rallentano l'assorbimento dei carboidrati, rendendolo, termogenicamente, meno calorico di quanto sia in realtà, visto che gli zuccheri che contiene vengono trattenuti sia dalla digestione del quantitativo proteico sia dall'alta concentrazione di fibre.

 

 

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Mangiare cibi a base di kamut 


Quando si è a dieta, oltre al calcolo calorico, è necessario fare attenzione alla scelta delle fonti dalle quali si attingono le calorie giornaliere. Non tutti i cibi, infatti, anche se a parità di calorie, provocano la stessa risposta chimica e metabolica nel corpo. Ad esempio, a livello puramente calorico, kamut e grano si equivalgono. La differenza sta nella composizione e nella divisione percentuale dei macronutrienti, nonché nella loro qualità. Il kamut è un cereale non raffinato, che contiene molte proteine, molta acqua e un buon quantitativo di fibre. Anche se resta un carboidrato non viene assimilato come il grano, cereale raffinato ricco di zuccheri e povero in proteine. Questo perché l'organismo, per digerire le fibre e le proteine che contiene, non attiva una vivace risposta insulinica: il risultato è che non si alza la glicemia e non si creano picchi, che sono responsabili della voglia di dolce, degli attacchi di fame nervosa e del crollo delle energie in fase post-prandiale. Anche per questo motivo, gli sportivi che vogliono essere performanti in palestra a tutte le ore, ultimamente preferiscono spuntini a base di prodotti da forno con farina di kamut in pre-work out, quando hanno bisogno di energia a lento rilascio. 

Acquistare i prodotti di kamut 


I prodotti di kamut sono tanti e abbracciano un'ampia forbice di gusti personali e necessità di consumo: dalla pasta ai biscotti, dagli snack ai cracker, dal pane ai grissini. Ultimamente, sono disponibili anche sugli scaffali dei più forniti supermercati ed ipermercati ma, trattandosi di prodotti di alta qualità ed attenta selezione, non sempre i prezzi sono convenienti. Come spesso accade, acquistare online permette di risparmiare, soprattutto se si cerca una parafarmacia online conveniente, che propone qualche promozione particolare o che attua sconti su questa linea di alimenti. Non è difficile, infatti, che una parafarmacia online decida di offrire ai suoi clienti alimenti di kamut a prezzi interessanti, visto che si tratta di un prodotto che sta riscuotendo molto successo e curiosità. I prodotti a base di kamut, che si possono trovare ed acquistare anche online, variano: c'è la pasta, in modo da poter sostituire il classico piatto di spaghetti con una portata molto simile ma nettamente più proteica, i biscotti per la colazione e dei comodi e pratici snack, sfiziosi e gustosi, da potersi portare dietro per consumarli prima o dopo l'allenamento. Il kamut, trattandosi di un carboidrato a lento rilascio energetico e glucidico, è l'ideale per donare o restituire energia quando se ne ha necessità immediata.